Es rica en vitaminas antioxidantes como la vitamina C, y en vitaminas del complejo B, entre las que destacan especialmente los folatos. Respecto a los minerales que presenta el calabacín destacan el potasio y fósforo. Tiene un contenido de hierro importante, pero apenas se absorbe. También pequeñas cantidades de magnesio y fósforo.. La producción de calabacín supera los 5.000 millones de toneladas anuales, Estados Unidos es uno de los principales productores y cada 8 de agosto celebran el National Zucchini Day.
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Gregorio Varela, catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad CEU-San Pablo, presidente de la Fundación Española de la Nutrición y de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética y académico de número de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED), presenta Nutrifen, la mayor base de datos de alimentos y bebidas.. Charter member of the Federación Española de Sociedades de Nutrició, Alimentación y Dietética ; Mission of FESNAD:. Agreement with Fundación Española de la Nutrición ; Mission of FEN:. INTERNATIONAL ORGANIZATIONS; Spanish member of the Federation of European Nutrition Societies (FENS) President of FENS (2011-2015): Dra.
